Szarlotka na kruchym cieście smak małopolskich sadów

Szarlotka to jedno z tych ciast, które nigdy się nie nudzą klasyka polskich wypieków, którą zna każdy. Ale w Oświęcimiu i okolicach ma ona wyjątkowy smak, dzięki jabłkom pochodzącym z tutejszych sadów, słynących z wyjątkowej jakości owoców.

Region Oświęcimia i pobliskie tereny Małopolski to prawdziwy raj dla sadowników. W tutejszych gospodarstwach uprawia się przede wszystkim odmiany jabłek o wyrazistym smaku lekko kwaśne Antonówki, soczyste Szare Renety i słodko-aromatyczne Papierówki. To właśnie one od lat trafiają do domowych szarlotek, nadając im idealną równowagę między słodyczą a kwasowością.

Dawniej szarlotka była wypiekana w niemal każdym domu jako deser na niedzielny obiad, obowiązkowy wypiek na rodzinne spotkania czy dodatek do popołudniowej kawy. W Oświęcimiu i okolicach preferuje się klasyczną wersję na kruchym, maślanym cieście, obficie wypełnioną jabłkami i pachnącą cynamonem. Niektórzy dodają odrobinę miodu lub soku z cytryny, by podkreślić smak owoców.

Dziś, mimo rosnącej popularności nowoczesnych deserów, domowa szarlotka nadal pozostaje synonimem ciepła, tradycji i rodzinnej atmosfery. Jeśli chcesz poczuć prawdziwy smak Oświęcimia, koniecznie wypróbuj ten przepis!

Przepis na szarlotkę na kruchym cieście z jabłkami z oświęcimskich sadów

➡️ Porcja: na formę 24x30 cm (ok. 12 kawałków)

⏳ Czas przygotowania: 1 godzina + 30 minut chłodzenia ciasta

Ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
• 200 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Nadzienie jabłkowe:

• 1,2 kg jabłek (Antonówka, Szara Reneta lub Papierówka)

• 3 łyżki cukru (lub więcej, jeśli jabłka są bardzo kwaśne)

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

• 1 łyżka kaszy manny lub bułki tartej (do posypania ciasta, aby wchłonęła nadmiar soku)

• Cukier puder do posypania

• 1 białko do posmarowania ciasta (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kruchego ciasta:

1. Na stolnicy lub w misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i solą.
2. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i szybko posiekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki.
3. Dodaj żółtka i śmietanę, a następnie szybko zagnieć gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt suche, możesz dodać odrobinę więcej śmietany.
4. Podziel ciasto na dwie części jedna nieco większa na spód, druga mniejsza na wierzch.
5. Owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.

2. Przygotowanie nadzienia jabłkowego:

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Wrzuć jabłka do miski, dodaj cukier, cynamon, sok z cytryny i (opcjonalnie) miód. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby puściły sok.
3. Jeśli jabłka wydzieliły dużo soku, delikatnie go odlej nadmiar płynu może sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne.

3. Składanie szarlotki:

1. Formę do pieczenia (24x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
2. Wyjmij większą część ciasta z lodówki i rozwałkuj na wielkość formy. Przełóż do blachy, nakłuj widelcem i posyp łyżką kaszy manny lub bułki tartej.
3. Rozłóż równomiernie przygotowane jabłka.
4. Drugą część ciasta rozwałkuj i przykryj nią jabłka lub zetrzyj na tarce i posyp po wierzchu. Możesz też zrobić kratkę z pasków ciasta.

4. Pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Jeśli chcesz, posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym białkiem nada mu to złocisty kolor.
3. Piecz przez 45-50 minut , aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
4. Po upieczeniu odstaw do lekkiego przestygnięcia, a następnie posyp cukrem pudrem.

Z czym podawać szarlotkę?

• Z bitą śmietaną dla delikatniejszego smaku
• Z lodami waniliowymi klasyczne, pyszne połączenie
• Z sosem waniliowym lub cynamonowym dla większej głębi smaku
• Ze szklanką mleka lub herbatą z cytryną jak u babci!

Dlaczego warto spróbować?

Szarlotka na kruchym cieście z jabłkami z oświęcimskich sadów to wypiek, który łączy w sobie prostotę, tradycję i wyjątkowy smak. Kwaśno-słodkie jabłka, chrupiące ciasto i aromatyczny cynamon sprawiają, że to jedno z tych ciast, które zawsze smakują wyjątkowo. Jeśli chcesz poczuć smak prawdziwej domowej kuchni z Oświęcimia i Małopolski, ten przepis jest dla Ciebie!